Yang "Yummy" dari Yami (The "Yummy" From Yami)

Siang-siang capek nge-blog (duh yang ngerasa udah jadi blogger :D). Laptop ditinggalkan dengan terpaksa karena perut sudah memainkan irama keroncongnya yang menyayat hati (lebatdotcom) dan juga karena ingat anak2 mesti disiapkan makan siangnya. Jangan sampai emaknya sibuk nge-blog anaknya jadi terlantar deh hehehe.

Belanja ditukang sayur udah siang banget tapi Alhamdulillah stok ditukang sayur langganan ternyata masih banyak dan komplit. Bingung juga ngatur menu tiap hari biar gag bosan dan hari ini akhirnya berencana buat masak yang gampang2 tapi teteup enak (prinsip masak emak2 yang sok sibuk ^_^).

Berhubung anak sulung saya, Farizi, rada susah makannya makanya saya selalu bikin menu yang sesuai dengan seleranya. Ya sudah saya bikin sop sosis aja dulu.


Sop Sosis

Resep :

1 bungkus sayur sop siap beli
3 buah sosis sapi (potong 2, kerat ujungnya bentuk bunga)
1/2 buah tomat
2 siung bawang putih
Lada dan garam secukupnya
1 bungkus kaldu ayam bubuk
Air untuk merebus secukupnya

Cara membuat :
1. Siangi sayuran. Pisahkan sayuran yg keras (wortel & kentang) dan sayuran yang lunak (buncis, kol, daun bawang, seledri dan tomat). Cuci bersih, tiriskan
2. Didihkan air
3. Haluskan bawang putih bersama dengan garam dan lada bubuk.
4. Masukkan bumbu yang dihaluskan, kentang dan wortel. Masak sampai sayuran agak lunak
5. Masukkan sosis, buncis, kol, daun bawang, seledri dan tomat.
6. Masukkan kaldu bubuk, masak sampai sayuran matang. Angkat, sajikan hangat....

Selanjutnya saya menggoreng tempe (makanan wajib di rumah saya) dan mulai bikin Ayam Masak Kecap Paprika. Nah ini dia....


Ayam Masak Kecap Paprika

Resep :
1/2 ekor ayam potong sesuai selera
1/2 buah jeruk nipis
1 sdm margarin untuk menumis
2 siung bawang putih ukuran kecil
2 buah bawang merah ukuran sedang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam (kalau kurang bisa ditambahkan sesuai selera)
7 sdm kecap manis (kalau kuahnya mau banyak maka kecapnya bisa ditambahkan lagi sesuai selera)
1/2 buah paprika merah, iris-iris
1/2 buah paprika hijau, iris-iris
1 buah bawang bombai, iris melintang kasar (sisakan sedikit untuk dimasukkan bersama paprika menjelang ayam matang)

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama kurang lebih 10 menit lalu cuci bersih kembali dan tiriskan (air jeruk nipis digunakan supaya ayam tidak berbau amis)
2. Haluskan garam, merica bubuk, bawang merah dan bawang putih
3. Lelehkan margarin, bila sudah panas masukkan irisan bawang bombai dan bumbu halus. Tumis sampai harum
4. Masukkan potongan ayam, tambahkan kecap. Aduk rata. Masak sampai ayam empuk
5. Masukkan sisa bawang bombai, paprika merah dan hijau. Masak sebentar
6. Angkat dan sajikan hangat

Nah taraaaa udah jadi semua menunya. Yuk lunch bersama saya.....

Akhir-akhir ini saya sedang tak banyak orderan kue. Bukannya udah tutup dapur atau pensiun jadi tukang kue. Nggak sama sekali. Sejak punya baby lagi otomatis waktu saya banyak tersita untuk mengurus sang bayi mungil yang begitu lucu dan menggemaskan sehingga tanpa terasa waktu tau-tau habis untuknya.

Diantara waktu senggang, saya juga mesti menghandle usaha furniture saya (www.de-moris.com) dan mesti mengurus anak yang satunya lagi yang setiap hari harus diatur makannya, dibantu mengerjakan pr, disediakan berbagai keperluan sekolah dan dituruti permintaannya bila ia ingin dibuatkan sesuatu. Tapi terus terang saya masih bersemangat kok kalau ada yang mau order kue hehehe soalnya udah kadung cinta sama baking siyyy. Kuncinya tentu manajemen waktu yang baik...


Nah, kali ini saya mau mempersembahkan hasil masakan saya buat my beloved hubby yang chubby xixixi...Mantan pacar saya ini paling suka masakan tradisional apalagi yang pakai sambel extra pedeusss....Nasi bakar ini adalah salah satu menu favoritnya. Bikinnya agak dimirip2in sama menu nasi bakar yang biasa kami makan di foodcourt Bekasi Trade Centre a.k.a BTC. Hehehe gara2 nasi bakar ini program dietnya jadi gagal dechhhh....

Resep :

Sayur Asem a la YamiYummy

Bahan-bahan :
1 bungkus sayur asem (versi tukang sayur keliling di rumah saya perbungkus harganya 2 rb)
1 buah jagung manis
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas dimemarkan
garam dan gula pasir secukupnya (sesuai selera)
Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
2 buah bawang merah
3 buah cabe merah keriting
1/2 bungkus kecil terasi udang (saya pakai yang merek ABC)

Cara membuat :
1. Siangi sayuran, pisahkan antara sayuran yang keras dan lunak.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas serta sayuran yang keras (pepaya, labu siam, melinjo, kacang tanah, jagung manis dan biji asem). Masak sampai sayuran agak lunak. Masukkan sayuran lunak (kacang panjang dan daun melinjo). Tambahkan garam dan gula. Masak sampai matang.
3. Angkat dan sajikan hangat

Resep Nasi Bakar Teri Medan (untuk 2 porsi) :

2 porsi nasi putih hangat
1/4 ons teri medan, goreng sampai kecoklatan
daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Cara membuat :
1. Masukkan nasi hangat ke dalam daun pisang, tambahkan teri medan, bungkus lalu semat dengan tusuk gigi
2. Bakar di atas kompor atau bisa menggunakan wajan datar. Bakar sampai kulit pisang agak kering (atau sesuai selera untuk tingkat kegosongannya :D)
3. Sajikan hangat bersama dengan teman2nya (sayur asem cs...)

Mau tau nggak makanan favorit anak sulung saya ??? PIZZA!!! yup pizza....Makanan asli Italia ini memang jadi favoritnya anak laki2 saya, Farizi. Waktu masih dalam perut aja dia udah maksa saya ngidam pizza terus hehehe...

Terus terang Farizilah yang selalu memotivasi saya untuk lebih mencintai dunia kuliner. Ia biasanya selalu memberi saya ide masakan apa yang mesti saya taklukkan. Dia selalu memberi saya 'challenge' untuk membuat makanan yang ia suka dan yang ia tahu kalau makanan itu lumayan menguras kocek kalau dibeli tiap hari jadi dia meminta saya untuk membuat sendiri di rumah. Sebagai QC tentunya ia akan segera bertugas menjadi orang pertama yang mencicipi hasilnya dan bila ia berkata hasilnya enak maka seluruh rasa capek saya pasti langsung menguap hehehe....

Seperti pizza ini akhirnya saya memberanikan diri membuat sendiri di rumah dengan beberapa modifikasi tentunya yang disesuaikan dengan bahan2 yang ada di rumah. Jadi pandai2nya saya aja memaksimalkan bahan yang ada tetapi tetap nggak mengurangi kelezatan rasa aslinya.

Cara membuatnya simple kok dan dijamin anti gagal walau untuk seorang pemula sekalipun. yang penting lakukanlah dengan sabar dan penuh cinta. Hasilnya pastilah sepotong pizza lezat bertopping mix antara daging dan sayur serta keju yang gurih dan sebutannya apalagi kalau bukan pizza yang yummy....

Btw, kalau ada bahan yang merupakan pakemnya pizza yang gag saya pakai jangan protes ya, kan judulnya aja pizza a la YamiYummy jadi ya suka2nya saya ajah :D............


Pizza a la YamiYummy (untuk 6 buah)

Resep :

Bahan Kulit Pizza :
225 gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
150 ml air es
1/2 sdt garam
2 sdm minyak

Bahan Topping :

2 sdm mayonaise
3 sdm saos tomat (bila suka pedas bisa ditambahkan saos sambal)
1/2 buah paprika merah
1/2 buah paprika hijau
1 buah bawang bombai ukuran kecil
2 lembar daging sapi burger/smoke beef
2 buah sosis
Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat :
1. Campur terigu, ragi instan dan gula pasir lalu diaduk rata. Tambahkan air es, uleni sampai kalis
2. Tambahkan garam dan minyak. Uleni sampai menjadi adonan yang tidak lengket di tangan.
3. Biarkan adonan selama 20 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bentuk bulat, tipiskan dengan bantuan rollin' pin
5. Panggang dalam oven selama 15 menit
6. Keluarkan kulit pizza dari oven. Olesi dengan campuran mayonaise dan saos tomat. Tambahkan bawang bombai, paprika merah dan hijau, daging asap serta sosis. Beri taburan keju parut
7. Panggang lagi dalam oven selama 30 menit atau sampai matang

Taraaaa jadi dech..Yuk kita cicipi bareng2.....

Sejak anak pertama saya lahir saya selalu berusaha memberikan yang terbaik untuknya yaitu ASI Exclusif dan makan makanan padat hanya setelah umurnya mencapai 6 bulan. Begitu juga untuk anak kedua saya, Fylza. Alhamdulillah saya bisa memberinya ASI exclusif selama 6 bulan walaupun setelah melahirkan saya sempat menderita batuk yang cukup parah dan berbagai hambatan kesehatan namun berkat semangat pantang menyerah untuk memberikan yang terbaik bagi anak maka akhirnya semua hambatan dapat saya atasi.

Hambatan selanjutnya adalah ternyata ketika telah tiba saatnya Fylza mendapat makanan tambahan ia didiagnosa punya alergi terhadap makanan yang mengandung gluten dan kasein. Alhasil saya harus sangat selektif dalam memberinya makanan dan mulai rajin memberinya makanan hasil masakan saya sendiri ketimbang makanan bayi instan yang sebenarnya begitu praktis dan mudah didapatkan di toko2 atau minimarket sekitar rumah.

Ini salah satu makanan yang sering saya berikan untuknya. Untuk para moms boleh dicoba loh memberi bayi kita makanan hasil masakan sendiri yang dijamin higienis,tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan serta dijamin bayi kita akan tumbuh dengan sehat dan kuat. Kalau mau bukti ya lihat saja anak saya Fylza :D.


Oh ya ini dia resep sederhana bubur tim saring buatan saya :

Bubur Tim Ayam Wortel Brokoli (untuk 3 porsi bayi)


Resep :

2 centong nasi matang (kalau pakai beras proses masaknya jadi lebih lama)
1/2 buah fillet daging ayam, cincang halus
3 kuntum brokoli, cincang kasar
1/3 buah wortel (ukuran wortelnya seperti yg digambar yaaa), potong dadu kecil-kecil
800 ml air
1 sdm margarin
Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

1. Didihkan air, masukkan wortel dan nasi. Masak sampai wortel matang dan nasi berubah menjadi bubur sambil diaduk-aduk secara berkala supaya tidak gosong dan lengket dipanci
2. Masukkan brokoli. Masak sebentar saja jangan sampai brokolinya terlalu lunak
3. Masukkan margarin. Aduk rata sampai nasi menjadi bubur yang kental
4. Angkat dan haluskan dengan cara diblender atau disaring dengan menggunakan saringan kawat
5. Sajikan hangat dengan taburan keju parut bila bayinya suka

Warning :

Sebelum usia bayi mencapai 6 bulan, Ibu belum boleh memberikan bahan2 makanan sbb :
1. gula dan garam (hindari hingga usia 1 th)
2. madu (hindari hingga usia 1 th
3. kacang dan biji-bijian (hindari kacang utuh hingga usia 5 th, beresiko untuk tersedak)
4. Telur
5. Keju (setelah 6 bulan boleh diberikan hanya penggunaannya jangan berlebihan)
6. Ikan dan kerang

Tips. Berikan bubur tim saring ini untuk bayi umur 6 bulan ke atas. Bila sudah tumbuh gigi tak perlu disaring/diblender lagi

Anak sulung saya, Farizi, tergolong anak yang sangat pemilih dalam hal makanan (picky eater child). Tapi untuk makanan yang ia sukai tanpa dikomando 2 kalipun pasti langsung habis dalam sekejap. Bagi saya ia bukan hanya sekedar anak tapi juga merangkap sang Quality Control a.k.a QC dalam tiap hasil kreasi masakan saya.

Sebagai QC ia juga sering menantang saya membuat berbagai masakan yang belum pernah saya masak sebelumnya. Biasanya sih dia akan menantang saya untuk membuat masakan yang sama dengan masakan dari restoran yang ia sukai, contohnya sup krim jamurnya Pizza Hut.

Walau belum pernah masak masakan yang ia ajukan tapi saya selalu berkata 'bisa' bila ia bertanya apakah saya bisa masak masakan tertentu yang sedang ia sukai. Gag tau biar keliatah serba bisa atau memang karena saking inginnya membahagiakan anak ya hehehe...Tapi yang penting rasa capek dan keringat yang bercucuran akan terasa sangat nikmat dan terbayar lunas saat ia bilang, "Ma, masakan Mama enak....." Ah, that's my boy.....



Sup Krim Jamur (untuk 3 porsi)

Resep :

10 buah jamur kancing
2 sdm margarin
1/2 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air
250 ml susu cair
1 buah fillet daging ayam
300 ml air
Garam dan merica bubuk secukupnya
2 buah sosis, iris-iris
2 lembar daging asap/daging burger, potong dadu kecil
Pelengkap : 3 lembar roti tawar, olesi margarin, potong dadu kecil, panggang sampai kering

Cara Membuat :

1. Jamur diiris-iris tipis. Sisakan sedikit untuk isi sup. Sisihkan
2. Rebus fillet daging ayam. Buang kotoran yang mengambang. Bila daging ayam sudah empuk saring air kaldunya dan dagingnya dipotong dadu kecil
3. Lelehkan margarin, bila sudah panas tumis cincangan bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
4. Masukkan irisan jamur dan potongan daging ayam, aduk rata lalu masak sampai jamur layu
5. Masukkan air kaldu. Masak sebentar lalu tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk-aduk terus jangan sampai susu pecah.
6. Bila sudah mendidih masukkan larutan terigu sambil diaduk cepat. Didihkan lagi
7. Angkat lalu haluskan dengan cara diblender.
8. Masak lagi diatas api kecil, masukkan sisa irisan jamur, sosis dan daging asap. Bila terlalu kental dapat ditambahkan air sesuai selera. Masak sampai mendidih. Lalu angkat
9. Sajikan hangat bersama potongan roti tawar kering

Punya anak yang sedang dalam masa pertumbuhan memang pastinya memaksa saya sebagai ibunya untuk kreatif dalam menyajikan masakan yang disenangi olehnya sekaligus yang bergizi juga. Susah-susah gampang ternyata. Tapi berhubung saya memang suka memasak maka saya jadi makin rajin bereksperimen di dapur untuk menghadirkan menu2 yang disukai anak2 saya.

Baked Potato with Brocolli 'n Cheese termasuk makanan yang sarat gizi buat anak2 karena menggunakan sayuran dan susu. Karena anak2 biasanya suka paranoid bila melihat sayuran maka saya berusaha menyajikannya dengan spesial bak food stylist profesional.
Alhamdulillah anak saya ternyata suka walau teteup sayurannya gag disentuh :(.......

Para mommy yang pengen ikutan nyoba bisa dikutip resepnya sbb :



Baked Potato with Brocolli 'n Cheese

Resep :

3 bh kentang ukuran sedang
11 kuntum brokoli (2 untuk garnish dan 9 untuk baked potatonya)
3 sdm margarin (2 sdm buat bikin saus dan 1 sdmnya buat goreng sosis dan mix vegetable)
2 sdm terigu
250 ml susu cair
60 gr keju cheddar parut (sisakan sedikit buat taburan yaa)
garam dan merica bubuk secukupnya
Mix vegetable buat garnish secukupnya
2 bh sosis

Cara membuat :
1.Kentang disikat dan dicuci bersih. Tiriskan, tusuk2 pakai garpu lalu panggang dioven kurang lebih 1,5 jam atau sampai matang. Manggangnya harus sabar karena butuh waktu yang lama. Kentang dibolak balik secara berkala
2. Buat saus putihnya : Lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk rata, tuangkan susu sedikit sedikit sambil di aduk cepat. Masukkan keju parut, garam dan merica. Masak sampai meletup-letup. Sisihkan.
3. Brokoli direbus sebentar saja dalam air mendidih (jangan lama2 biar vitaminnya masih terjaga dan tetap berwarna hijau)
4. Rebus mix vegetable sebentar aja lalu tumis pakai margarin. Sisihkan
5. Tiap sosis dipotong 2 bagian dan kerat membentuk bunga, goreng sampai matang, sisihkan
6. Kentang yang telah matang dikerat melintang lalu dipencet sehingga merekah. Taruh dalam piring saji. Tambahkan saus putih diatasnya, tambahkan brokoli, siram dengan sisa saus. Taburi keju parut.
7. Sajikan bersama garnishnya (brokoli, sosis dan mix vegetable)

Seharusnya postingan ini buat Bulan Januari, tapi apa daya saya punya begitu sedikit waktu luang karena ada dua anak yang mesti dirawat, ada seorang suami yang mesti dilayani dengan baik :D dan ada 2 bisnis yang mesti dihandle juga.

Di Bulan Januari ini saya dan suami kebetulan berulang tahun pada hari yang berdekatan sehingga dirayainnya barengan a.k.a paket hemat hehehe...

Tadinya berencana bikin black forest tapi bosan juga dengan kue coklat. Waktu belanja ke pasar tradisional deket rumah secara gag sengaja ngiler ngeliat strawberry organik yang dijual didepan kios sepatu, so akhirnya sang strawberrypun meluncur manis dalam plastik dan siap memeriahkan kue yang akan saya buat untuk perayaan kecil2an ultah kami berdua. Berhubung sang tukang kue yang ultah jadi kue ultahnya pun harus bikin sendiri :(

Ini dia nih Cake Romantique Strawberry yang saya persembahkan teruntuk suami tercinta dan saya sendiri pastinya....

Kalau mau bikin juga nih saya posting sekalian resepnya. Bikinnya gampang dan relatif cepet kok tapi hasilnya pasti yummy dech..



Romantique Strawberry Cake

Resep Strawberry Sponge Cake :

8 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (misalnya SP atau TBM)
225 gr tepung terigu protein sedang (saya pakai terigu segitiga biru)
100 gr margarin, lelehkan, biarkan dingin
1 sdm pasta strawberry
400 ml whipped cream cair dingin (saya pakai yang merk Rich), kocok sampai mengembang dan kaku
20 bh strawberry segar
5 buah hiasan coklat (saya buat sendiri dari dark compound chocolate leleh dan dicetak di cetakan coklat berbentuk gitar soalnya suami saya gitaris :D)
Simple syrup secukupnya (Saya sih biasa bikin dari 100 gr gula yang dilarutkan bersama dengan 100 ml air. Didihkan kemudian dinginkan dan sisihkan)

Filling :
Selai strawberry dan whipped cream secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan putih. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata (kalau gag yakin bisa rata maka bisa juga diaduk pakai mixer dengan speed terendah ya)
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar. Tambahkan pasta strawberry, aduk rata
4. Tuang kedalam loyang, oven hingga matang.

Finishing :

Setelah dingin belah melintang kue jadi 2 bagian. Percikkan dengan simple syrup sampai merata. Oleskan selai strawberry dan whipped cream. Tumpuk dengan 1 bagian kue lainnya.

Olesi seluruh permukaan kue dengan whipped cream sampai rata dan halus. Gunakan scrapper untuk membuat pola garis2 melingkar disisi kue. Hias sesuai selera (tambahkan buah strawberry segar dan coklat sebagai hiasan)

Happy Birthday to my beloved husband and me......