Review Buku Kreasi Cokelat By Peni Respati

19.1.13 | 0 Comments

Versi Shvoong dapat dilihat di http://bit.ly/VyHZXE


Mendengar kata cokelat pasti semua orang suka. Bukan  cuma anak-anak saja namun tak terhitung berapa banyak orang dewasa yang juga menyukai cokelat. Melihat permen cokelat yang lucu dan cantik dengan warna-warna yang menarik pasti akan membuat orang tak tahan untuk  mencicipinya. Dan bukannya tak mungkin akan terbersit keinginan untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Membuat permen cokelat sendiri mungkin terdengar sulit karena tidak semua orang punya keahlian dalam menangani cokelat. Namun sebenarnya membuat permen cokelat tidaklah sesulit yang dibayangkan dan bahkan seseorang yang tidak tahu sama sekali tentang cokelatpun dapat membuatnya sendiri, tentunya dengan berbekal referensi dari buku ini.

Peni Respati sang penulis telah menyusun buku ini dengan begitu lengkap sehingga dapat dipahami dengan mudah bahkan oleh para pemula sekalipun. Buku ini berisi pengenalan bahan cokelat sebagai bahan utama dimana pembaca dapat mengetahui jenis-jenis cokelat yang dapat digunakan untuk membuat permen cokelat yang enak dan berkualitas sekaligus mengenali sifat bahan cokelat tersebut. Kemudian pembaca akan diajak mengenal aneka bahan tambahan berupa pewarna dan pencita rasa (flavouring) yang dapat ditambahkan pada cokelat dan kemudian diperkenalkan pada peralatan untuk melelehkan cokelat, cetakan cokelat beserta tip cara merawatnya, peralatan penunjang untuk mencetak cokelat serta mengenal aneka kemasan sebagai wadah cokelat.

Dibagian selanjutnya penulis memperkenalkan cara melelehkan cokelat yaitu dengan menggunakan panci (ditim), menggunakan plastik segitiga, menggunakan alat peleleh elektrik, menggunakan alat peleleh konvensional dan dengan menggunakan mangkuk keramik.

Penulis tak hanya membagi pengetahuan cara membuat permen cokelat yang berkualitas saja namun juga membagi trik-trik cara melelehkan cokelat yang baik sehingga akan menghasilkan permen cokelat yang mengkilap, tip menangani bahan cokelat, tip pewarnaan dan beberapa ide tampilan melalui kreativitas seni sehingga cokelat yang dihasilkan menjadi lebih menarik serta juga menghadirkan foto step by step pembuatan permen cokelat sehingga buku ini bukan hanya membahas teori namun juga dapat membantu para pembacanya untuk dapat mempratikkannya dengan mudah.


Sumber : http://id.shvoong.com/books/guidance-self-improvement/2351288-kreasi-cokelat/


(Tulis sendiri review/ringkasan buku-buku favorit anda dan dapatkan dollar sebagai bayarannya, buruan gabung. Klik http://www.shvoong.com/aff-BAA59/)

(It should be) Rainbow Cake For My Birthday

18.1.13 | 0 Comments



Assalamu'alaikum my blog reader.....

Bulan Januari comes again nih...It means saya nambah tua deh, soalnya di Bulan ini saya berulang tahun. Eits gag cuma saya seorang sih, suami saya juga berulang tahun sehari sebelum ulang tahun saya. Berhubung umur makin berkurang so kami sekeluarga gag mau menyambut ulang tahun kami dengan hura-hura. Jadi cukup dengan berdo'a bersama dan kumpul-kumpul aja sambil makan-makan ala kadarnya. 

Nah sehubungan dengan hari ulang tahun saya maka saya pun berencana mengakhiri puasa baking saya selama ini. Hihihi akhirnya sang oven tertjintah kembali diberdayakan. Suara mixer yang ributpun kembali memecahkan keheningan rumah saya yang selama berbulan-bulan sepi dari kegiatan per-baking-an, halah lebay ya ???

Tadinya bingung mau bikin kue apa ya ?? Inilah nasib tukang kue, saya yang ultah tapi teteup mesti saya yang bikin kue ultahnya sendiri. Ya sudahlah saya akhirnya bertekad menaklukkan kue yang selama ini bikin saya penasaran. Yup RAINBOW CAKE. Awalnya sih sempet was was soalnya sewaktu kakak ipar saya ultah, anak saya sempat makan rainbow cake yang dibeli dari toko sebagai kue ultahnya dan udahannya anak saya jadi sakit lantaran gak cocok dengan pewarna yang dipakai. Makanya sempet juga kepikiran saya gag akan pernah bikin kue yang satu ini. Jadi paranoid lah ceritanya.

Tapiiii...Ternyata rasa penasaran saya melebihi rasa ketakutan saya, so jreng jreng jreng....Inilah Rainbow Cake a la YamiYummy. Agak berantakan karena saya gag punya waktu yang cukup buat menghiasnya lantaran sibuk menyiapkan menu makanan lainnya buat suguhan keluarga besar. Walau seadanya tapi semua yang makan bilang rasanya enak. Hehehe gag sia sialah pengorbanan saya.

Ternyata kue ini bikinnya ribet banget. Makanya namanya saya plesetin jadi Ribet Cake dan bukan Rainbow Cake hehehe..Selain bikinnya ribet karena harus membagi adonan menjadi 6 warna, terus mesti manggang 6 loyang kue, padahal saya cuma punya 3 loyang dengan ukuran yang sama jadi mesti ada acara nyuci-nyuci loyang  tiap satu kue selesai dipanggang. Udah gitu belum selesai semua kue dipanggang si dd Fylza rewel aja mau makan kuenya. Alhasil saya mesti men-trimming kue sebelum waktunya buat icip-icip si dd. Terus meski udah dapat tester tapi teteup aja ada satu kue yang nggak mulus karena terkena ulah jahil tangannya yang gemes pengen nyicipin hehehe. Walau agak kesel tapi saya mengucap syukur karena itu berarti kuenya enak, soalnya anak kecil kan ‘the best customer ever’ yang gag bisa bohong kalau kuenya gag enak hehehe….

Ya udah ini saya share resepnya sekalian. Saya pake resep dari Tabloid Nova langganan saya. 

Bahan:
12 bh kuning telur
10 bh putih telur
450 g gula pasir
3 sdt cake emulsifier (saya pakai merk SP)
450 g tepung terigu
225 g mentega tawar, lelehkan
2 sdt esens vanili (saya pakai vanili bubuk)
pewarna makanan merah, oranye, kuning, hijau, biru, ungu, masing-masing 2 sdm (kalo kebanyakan, 1 sdm aja udah cukup kok coz kebanyakkan pewarna juga gag bagus)

 Filling:
50 g selai stroberi (saya gag pake, saya ganti sama simple syrup dan bahan untuk topping)

 Topping: (aduk rata)
300 g whipped cream  bubuk, kocok dengan 600 ml air es
100 g cream cheese , kocok dengan 50 ml sirop gula (Lantaran gag ada cream cheese saya bikin sendiri cream cheese gadungan yaitu dengan cara memanaskan 100 ml susu cair dan 150 gr keju cheddar parut, aduk rata hingga halus dan angkat)

 Cara Membuat:
1. Siapkan 6 buah loyang bulat ukuran 20x3 cm, olesi margarin dan alasi kertas roti, sisihkan. Panaskan oven bersuhu 180 derajat Celsius.
2. Kocok semua telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan cake emulsifier , kocok kembali sampai mengembang, kental, dan adonan berwarna putih. Matikan mixer.
3. Masukkan secara bergantian tepung terigu dan mentega tawar leleh, aduk rata. Tuang esens vanili, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian, masing-masing seberat 250 gram. Tambahkan tiap adonan dengan pewarna makanan, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama 10 menit atau sampai matang. Angkat, keluarkan, dan diamkan hingga dingin.
6. Setelah dingin, ambil cake  warna ungu, oles dengan filling  dan topping. Tangkupkan dengan cake biru dan ulangi hingga semua cake  habis.
7. Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa topping , ratakan. Simpan dalam kulkas hingga membeku.

 Ok, kalo mau nyoba resepnya silahkan ya.....

HAPPY BIRTHDAY TO ME AND MY BELOVED HUBBY YANG CHUBBY HEHEHE

Review Buku Snack Box By Sufi S.Y.

17.1.13 | 0 Comments

Versi Shvoong dapat dilihat di http://bit.ly/URBoER


Bagi anda yang saat ini sedang berbisnis dalam usaha boga tentunya sudah tak asing lagi dengan snack box atau kue dalam kotak. Bagi anda yang sudah berpengalaman tentu akan dapat membuat aneka snack box ini dengan mudah bila ada permintaan dari pelanggan. Namun bila belum berpengalaman kemungkinan anda akan menghadapi kesulitan tersendiri.

Melihat peluang yang cukup besar dalam bisnis snack box ini maka penulis (Sufi S.Y) yang merupakan seorang pakar kuliner kondang ini mencoba berbagi pengalaman dalam pengadaan kue dalam kotak. Buku ini hadir dengan menampilkan jenis-jenis kue yang populer dan digemari masyarakat, seperti aneka varian kue sus, aneka lumpia, aneka varian risoles, roti unyil, pie, muffin, cup cake, aneka kue potong, kroket dan aneka resep kue yang lezat lainnya. Selain berisi aneka resep kue yang saat ini sedang digemari, buku ini juga memuat tip tentang tampilan yang lebih menarik serta susunan yang lebih atraktif sesuai porsi yang dibutuhkan. Penulis berbagi tip bahwa untuk kue dalam kotak sebaiknya dibuat dalam ukuran kecil dan dengan jumlah yang tepat sehingga semua kue akan habis dimakan untuk menghindari kue terbuang percuma.

Bisnis pengadaan snack box ini dapat dijalankan dengan mudah dan modal yang diperlukan juga tidak terlalu besar namun anda harus mempunyai kejelian akan kebutuhan pasar serta dapat melakukan strategi marketing yang menarik. Buku ini dapat dijadikan referensi yang tepat karena secara lengkap menyajikan tak hanya resep-resep snack yang bisa dijadikan andalan namun juga berisi informasi tentang cara menyiapkan snack dalam kotak secara menarik, sesuai kebutuhan konsumen serta dengan kombinasi yang selaras sehingga menghasilkan cita rasa yang tepat. Jadi dengan membaca buku ini dan mempraktekkan apa yang ada di dalamnya akan membantu anda untuk mewujudkan impian menjadi seorang pengusaha dalam bidang boga yang sukses.
Sumber : http://id.shvoong.com/books/dictionary/2350830-snack-box/

(Tulis review/ringkasan anda sendiri di shvoong.com dan dapatkan dollar sebagai bayarannya. Buruan gabung di http://www.shvoong.com/aff-BAA59/)

Review Buku Cake Cantik Dalam Plastik Mika By Rudy Choirudin

17.1.13 | 0 Comments

Versi Shvoong dapat dilihat di http://bit.ly/UutAun



Cake cantik dalam plastik mika merupakan variasi lain dalam penyajian dessert yang saat ini sedang populer. Cake ini merupakan perpaduan dari cake dan puding. Selain cita rasanya yang begitu lezat dan membelai lidah, penampilannyapun tak kalah cantik dan dapat menggugah selera orang untuk menikmatinya. Melihat tampilan cake ini yang begitu menawan tentu orang akan menduga pembuatannya sangat sulit dan hanya seorang chef berpengalaman saja yang dapat membuatnya. Namun dengan buku ini anda yang merupakan seorang pemula dalam dunia bogapun dapat membuatnya dengan mudah. Selain mudah dan praktis, biaya pembuatannyapun tak mahal.

Buku ini disusun oleh Rudy Choirudin, sebuah nama yang tak asing lagi dalam dunia boga Indonesia. Keahliannya dalam memadupadankan aneka bahan makanan tidak diragukan lagi. Buku ini ia bagi menjadi dua bagian dimana bagian pertamanya merupakan bagian pendahuluan dan bagian kedua merupakan bagian aplikasi dimana anda akan menemukan 50 resep pembuatan cake yang dikemas dalam plastik mika.

Pada bagian pendahuluan, Rudy Choirudin memaparkan secara detil cara pembuatan 11 jenis cake, resep membuat aneka cream dan cara membuat aneka ornament penghias cake. Sementara pada bagian aplikasi pembaca dapat melihat 4 bentuk variasi cake dalam plastik mika yang dibuat berdasarkan bentuk cake yaitu bentuk bulat, bentuk hati, bentuk tetes air dan bentuk kotak. Cake ini juga dibuat dengan mengkombinasikan berbagai bahan yaitu cream, gelatin, agar-agar dan juga aneka buah-buahan segar. Hiasan tambahan berupa cokelat modeling dan bahan lainnya seperti meringue akan membuat tampilan cake ini semakin cantik.

Selain aneka kombinasi bahan yang diperkenalkan oleh Rudy dalam buku ini, para pembacapun dapat menciptakan sendiri puluhan aneka kreasi lainnya. Sehingga diharapkan para pembaca dapat menyuguhkan cake cantik dalam mika ini untuk hidangan bagi tamu anda atau sebagai hadiah kejutan bagi orang yang anda sayangi bahkan dapat juga dijadikan cake andalan bagi anda yang saat ini sedang bergerak dalam usaha boga.

 Sumber : http://id.shvoong.com/books/dictionary/2350817-cake-cantik-dalam-plastik-mika/


(Tulis review/ringkasan anda sendiri di shvoong.com dan dapatkan dollar sebagai bayarannya. Buruan gabung di http://www.shvoong.com/aff-BAA59/)


Review Buku Variasi Brownies Kukus By Ny. Liem

17.1.13 | 0 Comments

Versi Shvoong dapat dilihat di http://bit.ly/13F1AsM


Brownies kukus, siapa yang tak kenal penganan yang satu ini. Walaupun bentuk dan tampilan aslinya tidak bisa dikatakan istimewa namun kelezatannya telah menggoda selera banyak orang. Kelezatan kue yang satu ini sungguh unik yaitu perpaduan kelembutan tekstur kuenya dengan lumeran cokelat berupa filling dari lapisan cake saat kita menyantapnya.

Selama ini tentu orang lebih mengenal brownies sebagai kue yang dipanggang dengan tekstur cake bantat. Namun Ny. Liem berhasil membuat inovasi mengagumkan dalam dunia usaha boga dengan menghasilkan brownies yang dibuat dengan cara dikukus bukan dengan dipanggang. Hasilnya tentu sebuah cake yang kelezatannya sungguh unik. Tekstur cake ini sangat lembut dan bila dimakan maka lapisan cokelat fillingnya akan langsung lumer dimulut yang memberikan sensasi kenikmatan cita rasa suatu penganan yang akan sulit dilupakan begitu saja.

Buku Variasi Brownies Kukus ini merupakan buku perdana dari Seri Resep Andalan Ny. Liem. Ny. Liem sendiri merupakan seorang pakar boga di kota Bandung yang sangat terkenal sebagai pemilik sekaligus pengajar langsung kursus masak dan kue dengan ribuan murid. Buku ini dibuat olehnya untuk memperkaya khasanah kuliner Indonesia sekaligus untuk mempermudah mereka yang memiliki minat dan kepentingan dalam dunia boga namun belum berkesempatan mengikuti kursus yang diadakan oleh Ny. Liem.

Buku ini berisi lebih dari 20 resep brownies kukus dengan beberapa resep cake kukus lainnya sebagai bonus. Dalam buku ini pembaca tak hanya dapat membuat brownies kukus yang cokelat saja seluruhnya namun juga dapat membuat belasan brownies kreasi baru dengan tampilan beraneka ragam baik warna dan juga bentuk serta cita rasa yang berbeda.
Pembaca selain dapat membuat Brownies Kukus Putih Telur dan Brownies Kukus Original juga dapat membuat aneka varian Brownies Kukus atau Cake Kukus lainnya seperti Strawberry Jazzy Brownies, Cheese Avenue Brownies, Triple Chocolate Brownies, Cappuccino Brownies, Lapis Legit Kukus, Fruit Orange Brownies, Peanut Butter Brownies, Butter Cheese Brownies, Casablanca Brownies, Pandan Cheese Brownies, Marmer Cake Kukus, Fruit Cake Kukus, Brownies Ketan Hitam, Chicken Cake, Clarinova Brownies, Chocolate Fruit Brownies dan beberapa resep brownies kukus lainnya yang tak kalah lezat.

Buku ini akan sangat bermanfaat bukan hanya bagi penggemar brownies kukus yang ingin mencoba membuat sendiri brownies kukus di rumah namun juga dapat dijadikan referensi bermanfaat bagi yang sedang menjalankan usaha dibidang boga.


Sumber: http://id.shvoong.com/books/dictionary/2350810-variasi-brownies-kukus-resep-andalan/#ixzz2HziITC1i



(Tulis review/ringkasan anda sendiri di shvoong.com dan dapatkan dollar sebagai bayarannya. Buruan gabung di http://www.shvoong.com/aff-BAA59/)

Review Buku Cake Decorating Dengan Butter Cream Step By Step By Fatmah Bahalwan dan Tim NCC

11.1.13 | 0 Comments

Versi Shvoong dapat dilihat disini http://bit.ly/R0MfQt


Menghias kue sendiri tadinya merupakan sesuatu hal yang sangat sulit dilakukan apalagi untuk sebagian orang yang masih awam dengan dunia cake decorating. Namun hadirnya NCC (Natural Cooking Club) sebuah komunitas dengan ribuan anggota yang tersebar diseluruh Indonesia bahkan hingga ke mancanegara yang anggotanya merupakan penggemar dan praktisi kegiatan boga telah mematahkan anggapan bahwa menghias kue sendiri adalah sebuah kemustahilan. Hadirnya buku yang ditulis oleh sang pendiri NCC, Fatmah Bahalwan dan tim NCC ini memberikan panduan secara rinci bagaimana teknik menghias kue yang baik dan benar serta menghasilkan tampilan cake yang memukau dengan menggunakan media butter cream. 

Di komunitas NCC sendiri, cake decorating adalah salah satu kursus yang paling banyak peminatnya dan kehadiran buku ini tentunya akan membuat banyak orang yang berminat pada cake decorating semakin mudah mendapatkan referensi bermutu yang akan menambah pengetahuan dan keterampilan dalam bidang cake decorating. 

Alat dan bahan yang digunakan untuk menghias cake dengan media butter cream ini sangat mudah ditemukan di toko bahan kue dan peralatan membuat kue. Bagi para pemulapun tidak perlu khawatir karena buku ini memuat petunjuk dasar yang cukup detail serta dilengkapi dengan 36 kreasi hiasan cake dengan petunjuk step by step yang mudah ditiru. 
Dengan mengikuti semua petunjuk yang diberikan maka pembaca pasti akan dengan mudah dapat menghias sendiri cake yang diinginkan dengan tampilan yang indah dan pastinya dengan menghias cake sendiri maka akan didapat kebanggaan serta kepuasan hati serta pujian dari orang lain. 

Buku ini secara rinci memperkenalkan alat dan bahan yang digunakan dalam proses cake decorating, memberikan beberapa resep dasar beberapa jenis kue, memberikan beberapa resep untuk membuat butter cream sendiri, memperkenalkan teknik dasar menghias cake dengan butter cream yang dimulai dari proses menyiapkan butter cream, memoles cake (scrapping), membuat gradasi warna, memperkenalkan beberapa jenis-jenis semprotan dasar serta menampilkan 36 contoh aplikasi cake decorating dengan butter cream. Jadi dengan panduan yang sedemikian lengkap maka para pembaca pasti akan dengan mudah bisa menjadi seorang cake decorator yang handal.

Sumber: http://id.shvoong.com/books/dictionary/2336432-cake-decorating-dengan-butter-cream/#ixzz2HcY2syC2

Tulis review/ringkasan anda sendiri di shvoong.com dan dapatkan dollar sebagai bayarannya. Buruan gabung di http://www.shvoong.com/aff-BAA59/

Review Buku Step By Step Cake Decorating Dengan Fondant By Fatmah Bahalwan Dan Tim NCC

11.1.13 | 0 Comments

Versi Shvoong dapat dilihat disini http://bit.ly/TBoRs0


Buku yang diterbitkan oleh PT. Gramedia Pustaka Utama ini disusun oleh Fatmah Bahalwan dan tim NCC. NCC merupakan sebuah komunitas dengan ribuan anggota yang tersebar di seluruh Indonesia bahkan hingga ke mancanegara, dimana para anggotanya adalah penggemar dan praktisi kegiatan boga. Di komunitas NCC, cake decorating adalah salah satu kursus yang paling banyak peminatnya sehingga tak heran kalau Fatmah Bahalwan dan tim NCC meluncurkan buku Step By Step Cake Decorating Dengan Fondant ini setelah sebelumnya meluncurkan buku Step By Step Cake Decorating Dengan Butter Cream.

Buku ini berisi panduan lengkap menghias kue dengan material yang sedang in saat ini yaitu dengan menggunakan fondant (orang Amerika biasa menyebut bahan ini fondant sementara orang Eropa dan Australia menyebutnya plastic icing). Fondant merupakan bahan penghias kue yang berbahan dasar gula, mudah dibentuk (plastis) seperti mainan anak-anak, bertekstur lunak dan manis seperti permen. Fondant bisa diwarnai dengan aneka warna dan juga dapat dibubuhi esens untuk mendapatkan variasi rasa.

Alat dan bahan untuk menghias cake dengan rolled fondant ini mudah ditemui di toko bahan kue dan toko peralatan membuat kue. Dengan tambahan pewarna maka fondant siap digunakan untuk menghias cake. Fondant merupakan bahan dekorasi yang unik karena bahannya yang elastis memungkinkan kita membuat aneka bentuk benda seperti mobil, ikan, rumah, miniatur orang dan bentuk lainnya sesuai dengan imajinasi kita.
Sama seperti buku sebelumnya yaitu Cake Decorating dengan Butter Cream, buku ini juga dilengkapi dengan pengenalan alat dan bahan, beberapa resep dasar cake, resep membuat sendiri royal icing yang dapat diaplikasikan bersama dengan fondant, pengenalan beberapa fondant tools, cara menguleni dan mewarnai fondant, cara mengaplikasikan fondant pada cake, dilengkapi juga dengan teknik dasar membentuk hiasan fondant seperti cara membuat pinggiran/renda, membuat tali pilin, membuat aneka bentuk 2 dimensi, membuat bunga, quilting, membuat daun, embossing, membuat drappery, membuat ploi hadap, membuat wiru, membuat pita kado, membuat pita spiral, membuat aneka figurin sederhana, membagi beberapa tips sukses mendekorasi cake dengan fondant dan tentu saja menyajikan step by step cara menghias cake dengan fondant yang dilengkapi dengan 36 contoh kreasinya.
Dengan referensi selengkap itu tentunya para pembaca serasa memiliki guru sendiri di rumah dan menghias cake sendiri dengan fondant bukan masalah lagi.


Sumber: http://id.shvoong.com/books/dictionary/2336660-step-step-cake-decorating-dengan/#ixzz2HcPdbMwI

Tulis review/ringkasan anda sendiri di shvoong.com dan dapatkan dollar sebagai bayarannya. Buruan gabung di http://www.shvoong.com/aff-BAA59/